|
|
Preisoep Uit Baden
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 uien
-125 g rauwe ham
-30 g boter
-5 preien (circa 500 g)
-1 l hete vleesbouillon
-zout en witte peper
-1/8 l witte wijn
-1 eetlepel bloem
-2eetlepels zure room
-1 eierdooier
-peterselie
-4 eetlepels geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
-uien pellen, halveren en in stukjes snijden
-snij de ham in kleine dobbelsteentjes
-snij de prei in stukjes van 1 cm
Bereidingswijze:
-fruit de ui 3 min in de hete boter
-voeg de ham erbij en laat nog eens 3 min mee fruiten; voeg de prei erbij en laat deze nog eens 5 min mee smoren
-giet de kokende bouillon erbij
-kruiden met zout en peper, deksel op de pan en 15 min zachtjes laten pruttelen
-meng de bloem met de wijn en al roerend de soep binden
-roer de zure room door de soep en de pan van het vuur nemen
-doe in een kom een beetje soep en klop de eierdooier los, dan dit voorzichtig door de soep roeren (schiftgevaar)
-roer de gehakte peterselie ook door de soep
|
|
|